一宮氏は神戸出身。地元のフランス料理店で修業し、北海道『ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート＆スパ』のメインレストランでシェフを務める。その後、銀座『トロワフレーシュ』、『神戸牛炉釜炭焼ステーキIDEA銀座』を経て、日本橋の三田牛竈炭火焼き『ウェスタ』へ。料理長として研鑽を積み、2019年3月、『神戸牛炉釜炭焼ステーキ銀座』を独立オープンした。